Intuicyjność to kwestia sporna, każdemu pasuje co innego... zawsze możesz zrobić sobie własne paski i dostosować rhino pod siebie, wliczając pasek pod kursorem (Popup).
Ad meritum - trzeba by pokombinować. Zawsze można by rozbić polilinię, edytować wybrany segment i połączyć potem wszystko.
Może trochę na około, ale widocznie wszystkiego mieć nie można.